Localisation et terroir :
Vin en IGP issu de vignes âgées d’une vingtaine d’années sur une surface totale de 3.5ha. Cépage implanté sur des terres d’argile de la commune de Saint-Crespin-Sur-Moine.
Récolte :
Vendange mécanique avec tri des raisins à la parcelle. Récolte à maturité courant septembre. Rendement moyen de 85hl/ha.
Vinification et élevage :
Pressurage doux des raisins à maturité suivi d’une vinification traditionnelle avec une fermentation alcoolique en cuve inox et d’un élevage minimum de six mois.
Dégustation :
Un Sauvignon riche en arômes, le floral et le végétal au nez, le fruité en bouche. A boire jeune en apéritif, il accompagnera aussi des fruits de mer, des charcuteries ou encore du fromage de chèvre.
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